カルノシン （carnosine）は、 βアラニン と ヒスチジン から成る ジペプチド ( イミダゾールジペプチド )である。 構成する ヒスチジン には キラル中心 が存在するため、 L カルノシンと D カル
カルノシン酸 抽出- カルノシンは2つのアミノ酸、β アラニン ※1と Lヒスチジン が結合したイミダゾールペプチドの一種です。 カルノシンとよく似た構造を持つ イミダゾールペプチド としてアンカルノシン酸 （Carnosic acid）は、 ローズマリー や セージ に含まれている天然のベンゼンジオールアビエタンの ジテルペン である 1 。 ローズマリーやセージの乾燥葉には、15－25％のカルノ
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